壹点调查｜“鲜”粽子走俏端午市场，济南有店家日销4000个

齐鲁网·闪电新闻5月29日讯 当“天下第一泉”趵突腾空的(de)(de)(de)千年胜景，遇见空天信息、量子科技的“未来图景”；当明水(míngshuǐ)古城青石板路上的非(fēi)遗市集，与泉城路商圈“首店经济”的霓虹交相辉映——济南这座GDP超万亿的城市，正以(zhèngyǐ)“诗性与野性共生(gòngshēng)”的姿态，崛起为黄河流域的消费活力标杆。作为首批入选全国零售业创新提升的试点城市，济南商超零售业纷纷探索创新发展(fāzhǎn)模式。5月30日，永辉超市济南首家“学习胖东来”自主调改店在历城区龙湖济南北宸天街焕新开业。 该店交通便利、所在商圈潮流多元，调改(diàogǎi)后以商品迭代焕新、服务体验升级、员工(yuángōng)赋能(fùnéng)成长为(wèi)抓手，构建集品质(pǐnzhì)消费、场景服务于一体的“一站式品质生活空间(shēnghuókōngjiān)”，力求让更多顾客感受到品质零售的幸福温度。其开业后，永辉全国调改门店数量达93家，预计7月底将达到150家，2026年农历春节前(qián)目标锁定300家。未来，永辉将坚定学习胖东来模式走品质零售路线，全面对标胖东来的产品和价格，以高质价比、优质服务与差异化商品开发，更好地满足国人需求，努力(nǔlì)成为更适合中国主流家庭的国民超市。 商品焕新，全球尖货+本地鲜味儿丰富市民餐桌(cānzhuō) 此次(cǐcì)调改，力度空前，近半数商品被汰(bèitài)换，新增商品4000余支，烘焙、熟食等鲜食比例从5%跃升(yuèshēng)至超20%，调整后的商品结构接近(jiējìn)胖东来商品结构的80%，进口商品占比近20%，为消费者带来耳目一新的购物体验。 在生鲜区(qū)，永辉将“全国鲜味儿”端上餐桌。不仅有芸岭有机蔬菜，还有来自永辉定向(dìngxiàng)种植的(de)南瓜、上海青、奶油生菜等(děng)，来自山东寿光的黄瓜、茄子等产地直送门店，构建起“从田间到货架”极速(jísù)配送链路，牢牢(láoláo)锁住生鲜的鲜嫩与营养，且引进了盘锦草莓西红柿、荔浦芋头、恩施小土豆等全国地域特色蔬菜。应季爆品小龙虾腮白腹净鲜活上市，与乳山生蚝、威海荣成鲍鱼、帝王蟹等组成(zǔchéng)“海鲜世界”。水果(shuǐguǒ)区的泰国金枕榴莲专柜占据C位，集合荔枝、山竹等时令爆品，同步推出鲜榨(xiānzhà)果汁、鲜切水果和标注最佳(zuìjiā)食用顺序的果切拼盘。为保障生鲜品质，超市严格执行鲜度承诺，叶菜、分切肉禽等娇嫩商品实行“当日清空”，果切超4小时(xiǎoshí)八折、6小时六折、8小时下架，让消费者每一口都吃得新鲜、安心。 “早就听说济南的这家永辉超市也要学习胖东来了，改了以后确实跟之前不一样，刚买了些熟食，一会直接在这吃了再回家，我看门口还有微波炉(wēibōlú)、茶水、餐吧(ba)和桌椅！”推着(zhe)购物车的王先生说。 熟食区明档操作营造出浓郁的烟火氛围。“胖东来同款”甜肠、秘制牛肉条、韩式炸鸡等诱惑十足，济南本地特色煎饼、关东煮等新鲜出炉(xīnxiānchūlú)，满足本地口味偏好；鲜香软糯(nuò)的门店现蒸粽子、各类粽子礼盒为端午节做好准备。烘焙区则主打(zhǔdǎ)健康与场景化消费理念，主推产品(chǎnpǐn)“丰收的喜悦”欧包，嵌入南瓜、紫薯(zǐshǔ)、红薯、板栗仁(rén)等多重果蔬；“核桃满满”欧包，满满的(mǎnmǎnde)核桃，营养丰富又健康；绿豆饼的清新口味备受青睐；端午限定(xiàndìng)黑松露粽香酥饼菌香味儿独特。尤为值得称赞的是(shì)，烘焙区全线产品禁用脱氢乙酸钠、代可可脂等添加剂，将健康理念融入每一款产品。 济南首家，胖东来(dōnglái)式品质好物与服务让市内外 顾客更幸福升级后的永辉超市龙湖济南北宸天街(tiānjiē)店，整体装修更加简约大气。门店取消(qǔxiāo)了强制动线，拓宽了过道、降低(jiàngdī)了货架高度，视野更加开阔、购物更加自由，品质感显著提升。 更令人惊喜的是，超市引入胖东来(dōnglái)自有品牌专区，DL果蔬餐具净(jìng)、DL精酿小麦啤酒、DL宝丰自由爱白酒、DL水果燕麦脆(cuì)、DL100%番茄复合果蔬汁等商品集中陈列，让济南市民在家门口就可以买到胖东来品质好物。此前通过绿色通道开启合作的高品质外贸商品也已经上架售卖，顾客毫不费力(háobùfèilì)就能买到中国制造的国际(guójì)品质商品，也为外贸出口受阻企业拓宽了国内市场。此外，永辉优选系列(xìliè)果汁、西梅干(gàn)、咏悦汇系列小麦啤酒等多款“永辉新晋(xīnjìn)网红”为济南市民带来更多的选择，还精选端午节、儿童节优质商品进行推荐，一站式(yīzhànshì)满足过节家宴、假期出游、节日欢聚等多种需求。 调改后的门店增设便民服务区，配备(bèi)血压仪、身高体重测量仪、饮水机、宠物寄存处(jìcúnchù)、老花镜、微波炉、视力表，还随季供应免费花茶饮品，冬季(dōngjì)有姜茶驱寒，夏季备菊花茶降火。 细节关怀更为(gèngwéi)贴心。在食品百货货架(huòjià)处，增设了(le)放大镜，让(ràng)商品信息更加“清晰”；西瓜、榴莲、椰青(yēqīng)等(děng)整个水果还提供现切、剥壳、开口等服务，方便即食。在海鲜柜台，不仅提供周到的清洗服务，帝王蟹、龙虾类还能免费打氧、泡沫箱打包，确保海鲜的鲜活；肉禽柜台也毫不逊色，免费为顾客提供切丝、剔骨、绞肉等服务，让顾客省心省力。此外，店内设置了剖鱼间、易碎品打包处、海鲜打包加冰处，还给卫生用品、毛巾、袜子等精心准备(zhǔnbèi)了隔离袋避免与其他商品直接接触，充分满足顾客在购物过程中(zhōng)的多样需求。 文旅融合服务方面，考虑到该(gāi)门店5公里覆盖济南东站等文旅出行关键位置，常常会有游客前来打卡购物。为了(wèile)让游客畅快购物，门店还可以免费寄存行李，方便顾客安心选购阿胶、玫瑰糕、龙须(lóngxū)酥、软煎饼等山东特色商品和(hé)胖东来的各类好物，让游客在感受济南深厚底蕴的同时，也能享受到舒适便捷的购物体验(tǐyàn)。 加码温度体验，幸福由员工(yuángōng)“传递”给顾客 永辉此次调改的核心目标之一是“服务好(hǎo)顾客”，记者追问措施，门店(méndiàn)店长笑着说(shuō)：“除了现在的服务设施和标准，最根本的是‘照顾好员工’！只有员工幸福了，才能通过服务把幸福传递给顾客。‘国民超市(chāoshì) 品质永辉’不是口号，只有我们多想一步、多把一关，才能让顾客享受(xiǎngshòu)品质幸福生活。” 调改后门店员工人数翻倍，综合薪资增幅20%以上，平均日工作时长在(zài) 8 小时以内。门店还增加系列员工福利(fúlì)，如满一年即可享受10天带薪年休假、员工生日福利等(děng)。此外，还专门增设了(le)员工休息室、更衣室，提供免费员工餐，为员工幸福加码。 永辉超市济南龙湖济南北宸(běichén)天街店的(de)调改，通过深度学习胖东来模式，以“商品力+服务(fúwù)力+员工力”三驾马车驱动变革。这种从“货架思维”到“生活(shēnghuó)场景思维”的跨越，既是对泉城市民生活需求的回应(huíyìng)，更是对“国民超市”内涵的重新定义——以高质价比商品为(wèi)基底，以温度服务为纽带，以员工幸福为支点，搭建起城市品质生活的立体图景。 闪电新闻记者 刘雅(liúyǎ) 报道